Papas Antiguas de Canarias

 

 

 

Papas Antiguas de Canarias. 

 Papas nombradas como «antiguas», también conocidas como locales, tradicionales, de color y/o de la tierra... Semillas procedentes y obtenida en la zona de producción y pertenecientes a las especies Solanum tuberosum subespecie andígena, Solanum tuberosum subespecie tuberosum y Solanum chaucha introducidas en las Islas Canarias en fechas anteriores al siglo XX.

✨ Felices Fiestas y Feliz Navidad 🎄✨

«Un camino de surcos recorremos cada año, por el campo y por las redes, trabajando para llevar el nombre de nuestras papas tradicionales por todo el mundo, para transmitir lo que muchos ya conocen, y es su exquisitez y diferenciación, pero sobre todo no olvidar una importante labor, fundamental para lo que hoy disfrutamos, y es el trabajo de nuestros viejos agricultores, hombres y mujeres, que con su azada y conservación de las papas de semillas hoy en día podemos disfrutar…» De todo corazón a todos nuestros amigos de esta página… ¡¡FELIZ NAVIDAD!! y PRÓSPERO AÑO 2019

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🌶️ La pimienta 'Cuerno Cabra'. [MOJOS]

► Las pimientas de las islas, un cultivo tradicional y antiguo, que presenta distintas variedades, con una forma variable, tamaño, color y sabor con distinto grado de picor. Su cultivo en Canarias es una tradición muy arraigada y también depende de la isla para la que es característica. En la imagen la pimienta cuerno cabra, un ingrediente más que también se utiliza para los mojos canarios. Se vende en fresco o seco (deshidratado).

► Las rutas de comercio marino dejaron en manos de los agricultores canarios una gran variedad de pimientos, hierbas y pimientas que fructificaron, enraizaron y se adaptaron a los suelos y al clima tan característico de las islas... Buscando el origen de la palabra mojo, se cree que proviene del portugués “molho”, salsa en su significado castellano.

► Existen más de 20 variedades de pimienta, para mojos, repartidos por isla y municipio, y donde cada familia lo prepare a lo que tiene a su alcance sin dejar de conservar la esencia del mojo canario, y siempre elaborado a su manera.

► Los nombres dados a las pimientas van ligados a su forma o alguna de sus características, como puede ser cuerno de cabra, tomatillo, campana, puta la madre…

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